Сливовий пиріг-перевертиш
Навіть не сама солодка, стигла і добірна cливу в цьому пирозі "розкривається", надає випічці насичений аромат і чудову кислинку, а в парі з волоськими або іншими горіхами створює чудовий смаковий "тандем".
Інгредієнти для пирога
борошно пшеничне 170-180 г
яйця 1-2 шт
сметана 3 ст. л
цукор 150 г
масло вершкове (розтоплене і охолоджене) 110 г
сливи 700 г
горіхи волоські 70-100 г
розпушувач тіста 1 ч. л
сіль
Приготування пирога
- Сливи, попередньо вимивши, розділити навпіл, видалити кісточки і разом з половиною норми цукру, 30 г вершкового масла і великими кусочками горіхів карамелізуємо на сковороді близько 5-7 хвилин.
При цьому підтримуємо великий вогонь, іноді перемішуємо і вдвічі випарюєм рідину, що утворилася. - Цукор, що залишився і сіль збиваємо з великим одним яйцем або двома дрібними.
- Продовжуємо перемішувати, додавши густу сметану.
- Потім збиваємо з рештою розтопленого масла.
- Борошно з'єднайте з розпушувачем і частинами підсипаємо до рідкої суміші - замішуємо гладке, в'язке, в міру густе тісто без грудочок.
- Жароміцну ємність діаметром 22-23 см застеляємо промасленим пергаментом, по дну розподіляємо горіхово-сливову масу - розрівнюємо шар однакової товщини по всій поверхні.
- Заготовку відправляємо в розігріту до максимуму піч, зменшуємо температуру до 180 градусів, випікаємо сливовий пиріг-перевертиш до світло-золотистого відтінку м'якушки: близько 25 хвилин.
- Готовий горіхово-сливовий пиріг-перевертиш остуджуємо, накриваємо плоскою тарілкою більшого діаметру. Перевернувши, акуратно зриваємо пергамент, щоб не пошкодити ніжний фруктовий шар.
При бажанні присипаємо відкриту начинку жменею контрастних за кольором подрібнених горіхів і подаємо сливовий пиріг-перевертиш!
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
Сумарний час: 80 хвилин
