Тарт із лимонним курдом і швейцарською меренгою

Тарт із лимонним курдом і швейцарською меренгою
Особливий десерт, що сподобається своїм смаком кожному.
  • Для тарта:
    масло вершкове 160 г
    цукрова пудра 100 г
    яйця 1 шт
    вода холодна 1 ст. ложка
    борошно пшеничне 290 г
  • Для курду:
    масло вершкове 50 г
    яйця 4 шт
    цукор 40 г
    персики консервовані 70 г
    сік лимонний 130 мл
    шоколад білий 170 г
  • Для меренги:
    яєчні білки 2 шт
    цукор 125 г

Приготування пирога

  1. Охолоджене масло нарізати кубиками, скласти в чашу кухонного комбайна з насадкою «гітара» або в чашу блендера.
    В три прийоми додати до масла цукрову пудру і порубати, щоб інгредієнти сполучилися.
  2. Додати просіяне борошно і подрібнити до стану маленьких крихт.
    Вбити яйце, влити 1 столову ложку холодної води і замісити тісто.
  3. Між двома аркушами пергаментного паперу розкачати тісто у формі круга завтовшки 1 см і покласти його в холодильник на 30 хвилин.
  4. Дістати тісто, зняти папір, розкачати його до товщини 3–5 мм на притрушеній борошном робочій поверхні.
    Викласти тісто у форму для запікання діаметром 22–24 см і сформувати бортики заввишки 3–3,5 см.
    Наколоти тісто виделкою і залишити при кімнатній температурі на 1 годину.
  5. Духовку розігріти до 160–170 °С.
    Випікати основу протягом 20–25 хвилин.
    Охолодити й акуратно вийняти з форми.
  6. Для приготування курду поєднати в блендері персик, сік лимона, цукор, яйця і пюрирувати продукти до однорідної консистенції.
    Масу готувати на середньому вогні, доки загусне, постійно помішуючи і не доводячи до кипіння.
  7. Зняти курд з вогню, додати поламаний на невеликі шматочки шоколад і перемішати, щоб він розчинився.
    Додати вершкове масло і перемішати до однорідної консистенції.
    Вилити курд в основу для тарта.
  8. Для меренги білки з цукром збити на водяній бані до стійкої повітряної піни.
    Зняти з вогню і збити міксером до жорстких піків.
  9. Викласти меренгу на застиглий курд за допомогою кондитерського мішка.
    Якщо немає кондитерського мішка, меренгу можна просто викласти на курд рівним шаром.
    При бажанні можна підрум’янити меренгу, поставивши тарт у духовку в режимі «гриль» на 3–5 хвилин.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
Сумарний час: 80 хвилин
Автор: KyharNet
Пиріг з бананів і шоколаду

Пиріг з бананів і шоколаду 1 година

Пиріг з бананів і шоколаду готується дуже просто, виходить ніжним і смачним. Банан "працює" у випічці чудовим в'яжучим продуктом, знижуючи при цьому норму …

Дріжджовий пиріг зі смородиною

Дріжджовий пиріг зі смородиною 2 години

Пропонуємо цікавий рецепт приготування смачного пирога зі смородиною, який можна подавати до столу разом з какао, кави або гарячим чаєм. У сезон смородини …

Тертий пиріг з сиром

Тертий пиріг з сиром 90 хвилин

Пропонуємо простий рецепт смачного тертого пирога з сиру, який готується швидко і з доступних продуктів. Чудовий пиріг ідеально підійде для сніданку з …

Пиріг-кошик

Пиріг-кошик 90 хвилин

Дуже красиво виглядає цей пиріг-кошик. Пиріг-кошик з ягодами і варенням дуже смачний і легкий за рахунок тонкої борошняний основи і великої кількості …

Бісквітний рулет з малиною

Бісквітний рулет з малиною 90 хвилин

Малина ідеально підходить для приготування багатьох десертів і начинок для пирогів. Бісквітний рулет з кремом зі збитих вершків і малиною - відмінний …