Пляцок "Стефанка" з пісочного тіста

Пляцок "Стефанка" з пісочного тіста
  • Тісто
    борошно пшеничне 600 г
    цукрова пудра 100 г
    харчова сода 5 г
    масло вершкове 300 г
    мед 100 г
    яєчні жовтки 2 шт
    сіль щіпка
    вода крижана 2 ст.
  • Крем
    цукор 100 г
    молоко 1,5 л
    масло вершкове 300 г
    борошно пшеничне 2 ст. ложки
    крохмаль 2 ст. ложки
  • Глазур
    вершки 33 % жирності 150 г
    шоколад 150 г

Приготування

  1. Холодне масло порубати ножем, борошно просіяти з содою.
    Руками розтерти масло з борошном на крихти.
    Додати решту інгредієнтів і швидко замісити тісто.
  2. Розділити тісто на 4 частини, кожну частину розкачати на притрушеній борошном поверхні і вирізати трафаретом кола або прямокутники по розміру форми.
    Покласти коржі в холодильник на 30 хв.
  3. Духовку попередньо прогріти до 200 °С. Коржі наколоти виделкою і випікати кожен 10–12 хвилин до золотистого кольору.
  4. Півлітра молока розмішати з борошном і крохмалем, щоб не було грудочок.
  5. Літр молока змішати з цукром і довести до кипіння.
    Тонкою цівкою влити в каструлю крохмально-борошняну суміш, весь час помішуючи
    Проварити крем до загустіння й охолодити.
  6. Масло збити в пишну масу, поступово частинами додати заварний крем.
    Коржі змастити кремом.
  7. Шоколад поламати, вершки скип’ятити, залити ними шоколад і блендером збити до стану емульсії.
    Покрити торт готовою глазур’ю.
Час підготовки:20 хвилин
Час приготування:120 хвилин
Сумарний час:140 хвилин
Автор: KyharNet

Відгуки

Тая's picture
Підкажіть, додавати мед обов'язково, чи можно замінити на цукор?
Шоколадно-каштановий рулет

Шоколадно-каштановий рулет 2 години

Цей чудовий рулет - справжня спокуса не тільки для любителів шоколаду, але і для суворих прихильників дієти. Ніхто з ваших гостей не встоїть, щоб не взяти …

Медівник із наливних коржів

Медівник із наливних коржів 90 хвилин

За право називати медівник своїм національним тортом змагаються кілька країн. Вірмени називають його «Трчни кат», тобто «Пташине молоко» поляки — «Стефанка», …

Торт "Наполеон" з заварним кремом

Торт "Наполеон" з заварним кремом 3 години

Торт "Наполеон" - це улюблений десерт з дитинства, хто не любить цей смачний, повітряний, соковитий торт.

Торт «РАФАЕЛО»

Торт «РАФАЕЛО» 45 хвилин

Торт з вершками і кокосовою стружкою, нагадує смак обожнюваних цукерок. Торт "Рафаелло" відмінно підійде для романтичної вечері .

Торт з безе "Графські руїни"

Торт з безе "Графські руїни" 3 години

Рецептів торта "Графські руїни" величезна кількість, тому цей торт відомий і під іншими назвами, наприклад, "Графський замок", "Каприз актриси", "Замок …

Оригінальний торт "Наполеон" (за 30 хвилин)

Оригінальний торт "Наполеон" (за 30 хвилин) 30 хвилин

Торт «Наполеон» люблять багато поколінь слов'ян, поєднання тонких коржів і ніжного заварного крему, не залишать байдужим нікого! А приготувати цей історично …

Торт "Тірамісу полуничний рай"

Торт "Тірамісу полуничний рай" 3 години

Дуже гарний і смачний десерт! Існує безліч різновидів тірамісу. Це не класичний рецепт торта Тірамісу, а його домашня варіація. Зараз сезон полуниці, …