Медівник із наливних коржів
За право називати медівник своїм національним тортом змагаються кілька країн. Вірмени називають його «Трчни кат», тобто «Пташине молоко» поляки — «Стефанка», чехи — «Медовник» або «Марленка».
Випічку з медом використовували ще давні греки і єгиптяни для подарунків богам. Пізніше медяники перекочували в монастирі і прибрали вигляду знаменитих різдвяних пряників.
Напевне, наші предки помітили властивість меду, завдяки якій він досі дуже популярний: мед сповільнює процес черствіння випічки і сприяє її тривалому зберіганню.
У кожної господині є свій, перевірений роками і найсмачніший рецепт «Медівника» та фірмового крему.
Найчастіше використовують класичний заварний або заварний на манній каші крем, варене згущене молоко зі сметаною, сметану, збиту з цукровою пудрою. Торти декорують крихтами, які залишаються після випічки, заливають шоколадною глазур’ю, обсипають горішками.
Медівник з наливного (рідкого тіста) можна готувати перед самим приходом гостей.
Тісто піднімається вже в духовці і залишається м’яким, тому торт не треба настоювати. За смаком такі торти нагадують бісквітні — пишні й ніжні.
Випічку з медом використовували ще давні греки і єгиптяни для подарунків богам. Пізніше медяники перекочували в монастирі і прибрали вигляду знаменитих різдвяних пряників.
Напевне, наші предки помітили властивість меду, завдяки якій він досі дуже популярний: мед сповільнює процес черствіння випічки і сприяє її тривалому зберіганню.
У кожної господині є свій, перевірений роками і найсмачніший рецепт «Медівника» та фірмового крему.
Найчастіше використовують класичний заварний або заварний на манній каші крем, варене згущене молоко зі сметаною, сметану, збиту з цукровою пудрою. Торти декорують крихтами, які залишаються після випічки, заливають шоколадною глазур’ю, обсипають горішками.
Медівник з наливного (рідкого тіста) можна готувати перед самим приходом гостей.
Тісто піднімається вже в духовці і залишається м’яким, тому торт не треба настоювати. За смаком такі торти нагадують бісквітні — пишні й ніжні.
- Для тістамаргарин 200 гмед 150 гяйця 4 штцукор 120 гборошно пшеничне 280 гхарчова сода 5 гоцет або лимонний сік 1 ст. ложка
- Для кремусметана 1 кгцукор 150 гвершки жирні 150 г
Приготування
- Розплавити масло з медом, трохи охолодити. Окремо збити яйця з цукром, щоб цукор повністю розчинився.
- Додати яєчно-цукрову суміш у теплу медово-масляну. Влити оцет або лимонний сік і добре перемішати до однорідного стану. Всипати просіяне з содою борошно і знову добре перемішати.
- Духовку попередньо прогріти до 200°С. Деко застелити папером для випічки, вилити половину тіста, розрівняти. Випікати 8–10 хвилин до золотистого кольору.
- Так само спекти другий корж. Краї коржів обрізати, покришити (можна натерти на тертку) і використати для декору.
- Сметану підвісити на 2 години, щоб стекла рідина.
- Готуємо крем:
Вершки жирністю не менше, ніж 33 % підігріти.
Окремо в каструльці розплавити цукор до стану карамелі.
Тонкою цівкою влити вершки в карамель, весь час енергійно розмішуючи.
Поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння.
Охолодити до кімнатної температури. - Готову охолоджену карамель змішати зі сметаною.
Змастити коржі кремом, прикрасити крихтами.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 90 хвилин
Сумарний час: 110 хвилин
