Квас из ржаных сухарей

Приготовление

1. 
   Подготовить ингредиенты: подойдет любой вид ржаного хлеба для этого рецепта. Хорошо высушить хлеб перед применением.
2. 
   Переместить ржаные сухари в блендер.
3. 
   Насыпать примерно один стакан крошки ржаного хлеба в большою кастрюлю.
   Если не требуется чтобы квас был горьким, уменьшить количество крошки до 3/4 чашки, так как большое количество хлебных крошек сделает цвет кваса темнее.
4. 
   В другой большой кастрюле довести до кипения 1 литр воды.
5. 
   Налить кипящую воду в кастрюлю с хлебными крошками и оставить при комнатной температуре в течение примерно двух часов.
   Время от времени перемешивать.
6. 
   За 2 часа, когда смесь хлеба и воды остынут, смешать дрожжи с тремя столовыми ложками теплой воды.
7. 
   Добавить сахар в воду с крошками.
8. 
   Добавить дрожжи.
9. 
   Перемешать.
10. 
    Накрыть кастрюлю полотенцем и оставить в теплом месте на 12 часов.
11. 
    После 12 часов брожения, квас будет выглядеть следующим образом.
12. 
    Процедить квас в кастрюлю, используя несколько слоев марли и дуршлаг.
13. 
    В результате получиться такой ржаной квас.
14. 
    Перелить квас в пластиковую бутылку.
15. 
    Оставить около 1/8 бутылки пустой.
16. 
    По желанию можно добавить изюм. Закрыть крышкой бутылку.
17. 
    Оставить закрытую бутылку с квасом при комнатной температуре на 3 часа.
    Затем переложить в холодильник на 2 дня, после чего квас будет готов.
    Осторожно наливать его в стаканы чтобы не смешивать осадок.