Бозбаши из баранины с овощами
Очень вкусный грузинский густой овощной суп с бараниной.
Ингредиенты
баранина (не менее 75% мякоти) 1 кг
вода 3 л
лук репчатый 3-4 головки
помидоры 500 г
баклажаны 300 г
фасоль стручковая 300 г
болгарский перец 3-4 шт
перец красный острый 1 стручок
масло сливочное 3 ст. ложки
кинза 0,5 пучка
зелень петрушки 4-5 веточек
базилик 2-3 веточки
чеснок 3-4 зубчика
соль
Приготовление
- Снять мякоть баранины с кости и порезать кусочками среднего размера.
- Мясо и кости залить водой и довести до кипения.
Огонь уменьшить и варить мясо немногим больше часа, периодически снимая пену. - Лук мелко порубить.
Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и мелко порезать.
Баклажаны порезать кубиками.
Молодые баклажаны можно не чистить.
Если взяли стручковую фасоль, то ее надо очистить от плодоножек и прожилок и нарезать небольшими кусочками.
Сладкий и жгучий перцы, удалив семена, нарезать полосками. - Мясо и кости вынуть из бульона.
- Мясо вместе с луком обжарить на масле до золотистого цвета.
- Бульон довести до кипения.
Положить в него мясо с луком и все подготовленные овощи.
Бозбаши с бараниной посолить и варить до готовности на умеренном огне (20-30 минут). - Зелень мелко порубить, чеснок продавить через пресс.
Положить в бозбаши и поварить 2 минуты.
Подавать бозбаши горячим.
Приятного аппетита!
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
