Итальянский овощной суп "Минестроне"

Минестроне — итальянский овощной суп, часто с добавлением макарон или риса.
Основные компоненты включают в себя бобы, лук, сельдерей, морковь и помидоры.
Но строгого набора овощей в этом супе нет и обычно готовится из сезонных овощей. Он может быть как вегетарианский, так и на мясном бульоне.
Минестроне является одним из краеугольных камней итальянской кухни, и готовится почти так же часто, как паста или пицца.

Ингредиенты

фасоль консервированная белая 450 г

бекон 125 г

картофель 2 шт

стебли сельдерея 3 шт

лук репчатый 1 шт

перец чили 1 шт

болгарский перец красный 1 шт

кабачки 1 шт

фасоль стручковая 125 г

зеленый горошек (свежий или замороженый) 250 мл

помидоры 2 шт

сок томатный 800 мл

чеснок 2 зубчика

зелень базилика 12 листиков

масло оливковое 60 мл

соль и черный молотый перец

сыр «Пармезан»

Приготовление

Нарезаем все овощи кубиками.
Острый перчик чистим от семян, мелко нарезаем.
Делим овощи на две смеси.
Первая смесь: лук, сельдерей, острый перец.
Вторая смесь: картошка, красный сладкий перец, зелёный горошек, стручковая фасоль, кабачок.
Нарезаем бекон.
Нагреваем в кастрюле оливковое масло, добавляем бекон.
Жарим пару минут на среднем огне, следим, чтобы бекон не зажарился, а только растопил жир.
Добавляем первую смесь.
Выдавливаем туда чеснок.
Тушим на медленном огне 10 минут.
А пока чистим помидоры, делаем крестообразные надрезы, заливаем кипятком, ждем 3 минуты.
Затем вытаскиваем из кипятка, очищаем от кожуры.
Перемалываем помидоры в блендере до полного пюре.
Добавляем помидоры в кастрюлю, тушим 5 минут.
Томатный сок можно заменить на консервированные помидоры без шкурки.
У кого консервированные помидоры — перемалываем их в блендере, у кого томатный сок — пропускаем этот пункт.
Добавляем томатный сок в кастрюлю.
Варим ещё 5 минут.
Все делаем на медленном огне.
Добавляем вторую смесь.
Варим 5 минут.
Добавляем фасоль, варим ещё 5 минут.
Доливаем кипятком полную кастрюлю.
Солим и перчим.
Варим ещё 10 минут.
Даем супу немного покипеть.
Выключаем.
Суп готов.
В оригинале рецепта, в самом конце, можно добавить мелко поломанные спагетти.
Мелко нарезаем листики базилика.
При подаче на стол посыпаем листиками базилика и сыром «Пармезан».
Приятного аппетита!