Пирог с баклажанами

Приготовление пирога

1. 
   Пресное слоеное тесто размораживаем, совсем немного раскатываем, чтобы основа пирога все же в будущем осталась многослойной.
   Формируем круг для емкости диаметром 24-25 см с учетом борта высотой 1,5-2 см.
   Укладываем тесто в жаропрочную посуду, вилкой делаем густые проколы по дну лепешки.
2. 
   Накрываем листом пергамента с грузом, например, из фасоли.
   В раскаленной печи подпекаем мучную "корзинку" первые 10-12 минут при температуре 180 градусов.
3. 
   Тем временем занимаемся овощной начинкой для нашего открытого пирога.
   Чистые и сухие баклажаны шинкуем продольными пластинами толщиной 2-3 мм, щедро солим, перчим - натираем специями с обеих сторон.
   Обжариваем на растительном и предпочтительно оливковом масле по 1,5-2 минуты, переворачивая.
4. 
   Промасленные, подрумяненные овощи обязательно выкладываем на бумажную салфетку, промачивая и удаляя излишки жира.
5. 
   Полуготовую мучную основу наполняем кусочками тонко нарезанных мясистых томатов, присыпаем частью тимьяна и полукольцами репчатого лука. томаты можно заменить ложкой-другой любого красного соуса, смазав слойку по всей поверхности.
6. 
   На помидоры выкладываем все слайсы баклажанов в произвольном порядке, накрывая одни другими.
7. 
   Последними разбрасываем остатки лука, листиков пряного тимьяна/чабреца, а также нашинкованные чесночные зубцы.
   Сбрызнув оливковым маслом, возвращаем пирог с баклажанами в горячую печь и держим при той же температуре следующие 15-17 минут.
8. 
   Начинка полностью пропитывается чесночно-пряным ароматом, овощи благополучно размягчаются и сочетаются со слоеной оболочкой.
   Замечательный закусочный пирог с баклажанами становится хитом застолья!