Соус до свинини
Кисло-солодкий вишневий соус відмінно підходити до страв з будь-якого м'яса.
У китайській кухні смажену свинину дуже часто приправляють кисло-солодким або гостро-солодким соусами, а тушковану - вершковими або грибними соусами. Це дозволяє досягти дивовижної гармонії смакових відчуттів.
Інгредієнти для соусу
Приготування соусу
- Свіжу вишню промити, очистити від кісточок. Консервовану вишню відкинути на друшляк. Покласти вишню в каструлю, додати вино і чебрець. Ретельно перемішати суміш до консистенції пюре. При цьому поступово всипати цукор так, щоб він розчинився в суміші.
- Зібрати м'ясної сік, що виділився при смаженні свинини, і додати в каструлю. Поставити каструлю на плиту і варити, постійно помішуючи, на невеликому вогні 30 хвилин. Перемішувати соус потрібно в процесі всього варіння, щоб уникнути карамелізації. Соус повинен вийти в міру густим, однорідним, красивого вишневого кольору.
- Каструлю з готовим соусом зняти з плити і охолодити на повітрі. Зберігати соус можна в холодильнику, але недовго. Більше одного дня він не витримує, так що заготовити заздалегідь не вийде.
- Якщо м'ясо подається порціями, то можна налити на нього соус, додавши для прикраси вишеньки і гілочки зелені, а можна поставити на стіл вишневий соус окремо в красивому соуснику.