Пад тай з куркою
З усієї південно-азійської кухні тайська – найдорожча, найвишуканіша і неймовірно різноманітна. Головний делікатес - Пад Тай (Pad Thai)– блюдо, яке самі тайці вважають основним у тайській кухні.
Тайський пад тай входить до десятки найкращих вуличних страв світу за версією CNN.
Секрет виразного смаку пад тая — у рисовій локшині, яка чудово вбирає соус.
Заздалегідь замочену локшину обсмажують кілька хвилин у вок, куди додають іще яйця, нарізаний сир тофу, рибний соус, тамариндову пасту, креветки або курку, часник чи цибулю шалот, гострий перець і пальмовий цукор.
Страву подають зі скибкою лимона і частенько притрушують смаженим арахісом.
Рисова локшина і куряче м'ясо - цілком гармонійне гастрономічне поєднання, ситно, смачно і незвично.
Тайський пад тай входить до десятки найкращих вуличних страв світу за версією CNN.
Секрет виразного смаку пад тая — у рисовій локшині, яка чудово вбирає соус.
Заздалегідь замочену локшину обсмажують кілька хвилин у вок, куди додають іще яйця, нарізаний сир тофу, рибний соус, тамариндову пасту, креветки або курку, часник чи цибулю шалот, гострий перець і пальмовий цукор.
Страву подають зі скибкою лимона і частенько притрушують смаженим арахісом.
Рисова локшина і куряче м'ясо - цілком гармонійне гастрономічне поєднання, ситно, смачно і незвично.
Інгредієнти
рисова локшина 300 г
сік лайма з 1 шт
соус рибний 2 ст. ложки
цукор коричневий 1 ст. ложка
соус тамариндовий 1 ст. ложка
курячі стегенця без кісток і без шкіри 4 шт
часник 2 зубчика
зелень цибулі 4 пера
перець чилі 1–2 шт
яйця 3 шт
соя проростки 2 жмені
- Для подачі:арахіс смаженийлайм кусочкизелень базиліка
Приготування
- Залити вермішель холодною водою і настояти 30–40 хвилин, злити воду.
- Збити разом сік лайма, рибний соус, цукор, тамариндовий соус.
Тамариндовий соус можна замінити 2 ст. ложками соку лимона.
Додати до соусу подрібнений часник і перець чилі. - Нарізати курятину маленькими шматочками розміром на один укус.
Вок або глибоку сковороду розігріти на сильному вогні, влити олію і обсмажити шматки курки 1 хвилину.
Додати слегка збиті яйця, смажити 1 хвилину, постійно перемішуючи. - Додати у сковороду локшину, приготовлений соус із лаймом, проростки сої, зелену цибулю, добре перемішати, зняти з вогню.
- Викласти локшину на тарілки, притрусити посіченим арахісом, прикрасити часточками лайма і базиліком.
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Сумарний час: 60 хвилин
