В'єтнамські спрінг-роли з креветками
Начинка для них може бути різною, а самі роли - "сирими" або смаженими, але головне для них – це рисовий папір або рисовий млинець.
Пропонуємо приготувати в'єтнамську варіацію цієї страви - у сирому рисовому папері з креветками і рисовою локшиною.
За бажанням начинка для цієї закуски може складатися з нарізаної приготовленої свинини, огірка або моркви, грибів шиітаке, а замість листочків кінзи можуть бути інші свіжі трави, такі як базилік, м'ята, в'єтнамський коріандр.
Інгредієнти
Приготування
- Листя салату і свіжий коріандр (кінза) добре промити під проточною водою, обсушити.
У кінзи видалити стебла.
Креветки відварити, очистити від панцира, розрізати навпіл. - У середній каструлі відварити рисову локшину в киплячій підсоленій воді протягом 3-5 хвилин, або до стану аль денте, відкинути на друшляк.
- Заповнити велику миску теплою водою, а потім акуратно опустити в неї по одному рисові листки, тримати у воді протягом 3-5 секунд, щоб вони розм'якли (якщо перетримати вони злипнуться і розірвуться).
Після цього викласти рисовий папір на рушник. - На центр рисового паперу, в першу чергу, покласти лист салату, це допоможе ролу тримати форму.
Потім шар рисової локшини, кілька проростків квасолі (приблизно 5-8 шт), 3-4 креветки і зверху кінзу.
Згорнути спрінг-роли в тугий конвертик, для цього необхідно підняти нижній край рисового паперу і накрити начинку, а потім скласти праву і ліву сторони.
Такий процес повторити з рештою інгредієнтів. - Приготувати соус:
У невеликій мисці добре перемішати соус Hoisin, арахісове масло, рисовий оцет і часниковий порошок.
Коли соус стане однорідним і гладким, додати подрібнений арахіс. - Перед подачею на стіл спрінг-роли з креветками розрізати навскоси навпіл, подавати з соусом.