Печінковий террин з фісташками і сухофруктами
Інгредієнти
масло вершкове 200 г
цибуля ріпчаста 1 шт
часник 1 зубчик
сіль 3/4 ч. ложки
перець чорний мелений 1/4 ч. ложки
мускатний горіх мелений 5 г
печінка куряча 450 г
коньяк 2 ст. ложки
вершки 2 ст. ложки
фісташки 55 г
- Для топінгужеле з порічок 175 гсік лимонний 2 ст. ложкивода 1,5 ст. ложкиродзинки 150 г
Приготування
- Цибулю й часник дрібно посікти. У великій сковороді розплавити половину вершкового масла, помішуючи, обсмажити цибулю й часник до м’якості протягом 5 хвилин.
- Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом.
Додати печінку і смажити, помішуючи, приблизно 8 хвилин, щоб зовні печінка зарум’янилася, але всередині залишалася рожевою.
Зняти з вогню і домішати сюди коньяк чи бренді. - Викласти печінку в кухонний комбайн або блендер, додати вершки і збити в однорідну масу.
Додати подрібнені фісташки і перемішати ложкою. Перекласти масу у високу й вузьку бляшану форму для терринів об’ємом 750 мл (3,5 склянки), верх розрівняти. - Решту вершкового масла розплавити в невеликій каструлі, зняти з вогню і залишити на 3 хвилини. Зняти з масла піну.
Полити террин розплавленим вершковим маслом.
Поставити в холодильник на 30–40 хвилин. - Приготувати желе за інструкцією на упаковці й домішати подрібнені сухофрукти.
Викласти масу зверху на террин.
Накрити його харчовою плівкою та охолоджувати ще щонайменше 4 години.
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Сумарний час: 60 хвилин
