Пиріг з сиром і чорною смородиною із листкового тіста

Приготування пирога

1. 
   Ягоди, не розморожуючи, паніруємо у крохмалі.
   Також годиться свіжа чорна смородина, яку миєму і висушуємо на папері. Крохмаль для цього пирога підходить як кукурудзяний, так і картопляний.
   Завдяки оболонці ягоди при випіканні не надто размочать начинку.
2. 
   Щоб домогтися мінімальної зернистості і шовковистості, жирний сир пюрируєм.
3. 
   Вбиваємо до сиру яйце, 40 г цукру - енергійно перемішуємо до однорідності і гладкості.
4. 
   Додаємо ягоди смородини і акуратно вимішуємо ложкою.
   Частина смородини пустить сік і пофарбує сирну масу, частина - залишиться цілою.
5. 
   Попередньо розморозивши при кімнатній температурі, тісто ділимо навпіл, одну частину злегка розкачуємо, формуємо прямокутник і розміщуємо на промасленому пергаменті, проколюємо виделкою по всій поверхні.
6. 
   Відступаємо від краю пару сантиметрів і викладаємо сирно-ягідну суміш - розрівнюємо начинку.
7. 
   Другу частину тіста теж трохи розкочуємо качалкою, кладемо на начинку і з'єднуємо по краю з нижнім шаром.
8. 
   Пальцями щільно скріплюємо стики нижнього і верхнього пласта, для більшої надійності листкового пирога "проходимся" вилкою.
9. 
   Звичайною водою змащуємо заготовку кондитерським пензликом.
10. 
    Мокрий напівфабрикат притрушуєм ложкою цукру для рум'яної і хрусткої скориночки.
    Випікаємо пиріг з сиром і чорною смородиною із листкового тіста при температурі 180 градусів, в заздалегідь прогрітій духовці до максимуму.
11. 
    Перед подачею листковий пиріг з сиром охолоджуємо і подаємо на сніданок, полуденок і до чергового чаювання.