Відкритий пиріг з сиром і лимоном

Приготування пирога

1. 
   Ізюм промити і перебрати, а потім запарити окропом на час підготовки інших компонентів.
   Першим ділом подрібнити сир, змішавши з цукром до мінімальної зернистості.
2. 
   В шовковисту сирно-цукрову суміш додати густу сметану і розмішати.
3. 
   Вбити відразу два великих яйця - ще раз ретельно довести до однорідності.
4. 
   Зняти тонкою дрібною стружкою цедру половинки лимона і киднути в начинку майбутнього пирога.
   Також влити насичений ароматизатор з такими ж нотами - все перемішати.
5. 
   Дати рідині, в якій знаходились родзинки, стекти.
   Завантажити набряклі сухофрукти в масу і знову вимішати.
   Гладка, ніжна начинка для відкритого пирога готова!
6. 
   Тісто-напівфабрикат, попередньо розморозивши, розкачати пластом завтовшки 3 мм, орієнтуючись на форму діаметром 24 см.
   Намотати тісто на качалку і перенести всередину форми.
   Придавити до дна, підняти бортик висотою 3 см, проколоти виделкою по периметру, щоб при випіканні корж не пузирився.
   Бажаючи в результаті отримати гладку поверхню начинки, до пирога не повертаємося до кінця процесу.
   А щоб підрум'янити горбки і зробити більш підпечену корочку за п'ять хвилин до закінчення виделкою або ложкою розрити сир і підняти невисокі піки, як показано на прикладі.
7. 
   Рівномірним шаром розподілити сирно-лимонну масу всередині листкового "кошика".
   Відкритий пиріг з сиром та родзинками рекомендується випікати при 180 градусах приблизно 45 хвилин.
   Готовому пирогу дати повністю охолонути і схопитися шару з сиру.
   Вийняти з вогнетривкої посуди і подавати негайно!