Пиріг з яблуками і вишнями

Приготування пирога

1. 
   Яблуко добре помити, очистити від шкірки і нарізати середніми кубиками.
   Вишню без кісточки помити, з'єднати з яблуками і посипати крохмалем і 70 г цукру.
   
2. 
   Злегка струсити і відправити ягоди і фрукти в вогнетривкій посуді на вогонь.
   Довести суміш до розчинення цукру і однорідного загустіння, постійно помішуючи.
   Желеподібну начинку з яблук та вишень остудити.
3. 
   Паралельно приготувати пісочне тісто для пирога.
   Спочатку відокремити білок від жовтка (в цьому пирозі білок нам не знадобиться).
   Жовток розтерти з залишками цукру і дрібкою солі.
4. 
   Додати вершкове масло.
5. 
   Слідом всипати просіяне пшеничне борошно.
6. 
   Замісити м'яке пластичне тісто без грудок.
7. 
   Готове тісто не охолоджувати і відразу ж розтягнути всередині форми діаметром 23 см, застеленої пекарської папером.
   Сформувати невисокий бортик і проколоти пласт виделкою.
8. 
   Накрити корж другим листом пергаменту і засипати 500 г - 600 г квасолі або інших бобових.
   Поставити форму в розігріту духовку на 15 хвилин.
   Підсушити основу для майбутнього пирога при температурі 180 градусів.
9. 
   Потім забрати квасолю, зняти пергамент і наповнити пісочну "корзину" фруктово-ягідною начинкою.
   Розрівняти шар і не змінюючи температуру в духовці, пекти пиріг ще 15-20 хвилин.
10. 
    Остудити вишнево-яблучний пиріг/тарт на решітці, потім вийняти з форми і подавати.
    Приємного чаювання!