Сирний пиріг на пісочному тісті

Приготування пирога

1. 
   Підготувати інгредієнти для тіста.
2. 
   Підготувати інгредієнти для начинки.
3. 
   Для тіста: у мисці перемішати борошно з розпушувачем. Додати решту інгредієнтів і добре перемішати міксером, спочатку на низькому, потім на високому ступені. Потім, на посипаній борошном поверхні, пом'яти тісто. Воно має бути липким. Накрити тісто плівкою і дати 20-30 хвилин постояти у прохолодному місці.
4. 
   Дві третини тіста розкотити по дну форми, що розбирається, для випікання. Злегка випекти дно за температури 200 градусів протягом 12 хвилин.
5. 
   Залишки тіста розкотити в довгий ролик і, притискаючи пальцями, розплющити по стінках форми для запікання так, щоб вийшов борт приблизно 3 сантиметри.
6. 
   Сирну масу, цукор, ванільний цукор, жовтки та лимонну кислоту покласти в миску.
7. 
   Помалу перемішуючи сирну масу, додавати молоко.
8. 
   Наприкінці додати збиті в піну білки.
9. 
   Отриману сирну масу рівномірно розподілити по випеченому дну пирога.
10. 
    Все розрівняти.
11. 
    Поставити в розігріту духовку і випікати 60-70 хвилин при температурі 180 градусів.
12. 
    Після чого залишити на 15 хвилин постояти у вимкненій духовці.
13. 
    Сирний пиріг готовий. Смачного!