![Пляцок "Стефанка" з пісочного тіста](https://kyhar.net/sites/default/files/styles/w500/public/recipie-picture-205181.jpg?itok=yzs-Dou3&sc=cd92e33a21849b7dfde1a5cd3b7ebe83 "Пляцок "Стефанка" з пісочного тіста")
Пляцок "Стефанка" з пісочного тіста
- Тістоборошно пшеничне 600 гцукрова пудра 100 гхарчова сода 5 гмасло вершкове 300 гмед 100 гяєчні жовтки 2 штсіль щіпкавода крижана 2 ст.
- Кремцукор 100 гмолоко 1,5 лмасло вершкове 300 гборошно пшеничне 2 ст. ложкикрохмаль 2 ст. ложки
- Глазурвершки 33 % жирності 150 гшоколад 150 г
Приготування
- Холодне масло порубати ножем, борошно просіяти з содою.
Руками розтерти масло з борошном на крихти.
Додати решту інгредієнтів і швидко замісити тісто. - Розділити тісто на 4 частини, кожну частину розкачати на притрушеній борошном поверхні і вирізати трафаретом кола або прямокутники по розміру форми.
Покласти коржі в холодильник на 30 хв. - Духовку попередньо прогріти до 200 °С. Коржі наколоти виделкою і випікати кожен 10–12 хвилин до золотистого кольору.
- Півлітра молока розмішати з борошном і крохмалем, щоб не було грудочок.
- Літр молока змішати з цукром і довести до кипіння.
Тонкою цівкою влити в каструлю крохмально-борошняну суміш, весь час помішуючи
Проварити крем до загустіння й охолодити. - Масло збити в пишну масу, поступово частинами додати заварний крем.
Коржі змастити кремом. - Шоколад поламати, вершки скип’ятити, залити ними шоколад і блендером збити до стану емульсії.
Покрити торт готовою глазур’ю.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 120 хвилин
Сумарний час: 140 хвилин
Відгуки