Мексиканський гарбузовий пиріг

Приготування пирога

1. Духовку розігріти до 220 °C.
   Круглу форму для пирога діаметром 23 см змастити жиром.
2. Тісто попередньо розморозити. Розкачати тісто на притрушеному борошном столі, викласти у форму і сформувати бортик.
   Основу злегка змастити збитим яйцем і проколоти низ і бортики в різних місцях виделкою.
   Випікати 10 хвилин і вийняти з духовки.
   Притиснути низ і бортики пальцями, щоб видалити повітря.
   Температуру в духовці зменшити до 180 °C.
3. Гарбуз почистити, нарізати кубиками, скласти в каструлю і залити водою.
   Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 15–20 хвилин до готовності.
   Воду злити.
4. З консервованої квасолі злити рідину.
   Фарш обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору, зняти з вогню і змішати з квасолею.
   Перці чилі розрізати вздовж навпіл, вичистити насіння і дрібно посікти.
5. На пропечене тісто викладати по черзі гарбуз, фарш із квасолею, половину сиру та обох перців чилі, приправляючи кожен шар сіллю й перцем, завершити гарбузом.
6. Зверху викласти порізане масло, полити вершками і притрусити рештою тертого сиру.
   Краї тіста загорнути на начинку до центру і пальцями надати їм форму складок.
   Змастити їх рештою збитого яйця.
7. Запікати 35–40 хвилин, доки на начинці з’являться бульбашки, а тісто стане золотисто-коричневого кольору.
   Щоб тісто надто не припеклося, можна накрити його фольгою.