Торта Паскуаліна

Приготування пирога

1. Шпинат промити, але не обсушувати.
   Потушкувати в каструлі 2–3 хвилини до м’якості, охолодити, відтиснути зайву рідину, дрібно посікти і приправити майораном.
2. З хліба обрізати шкоринку, розмочити його в молоці й відтиснути.
   Сир протерти крізь сито.
   Змішати шпинат, сир, половину пармезану, 2 яйця і хліб.
   Приправити сіллю й перцем за смаком.
3. Тісто трохи розкачати і викласти дві третини його у круглу форму зі знімними боками діаметром 24 см так, щоб краї тіста звисали на 1 см.
   Змастити оливковою олією.
4. Викласти у форму начинку, розрівняти і зробити 6 заглибин.
   У кожну заглибину покласти невеликий шматочок вершкового масла і обережно вилити по одному сирому яйцю, не пошкодивши жовток.
   Яйця посолити, поперчити, притрусити рештою пармезану.
5. Решту тіста викласти поверх начинки, защипати краї, змастити верх пирога оливковою олією.
   Дерев’яною зубочисткою або виделкою акуратно проколоти тісто в кількох місцях.
6. Випікати в розігрітій до 180°С духовці 50–60 хвилин.
   Подавати теплим або холодним.