Грушеве варення

Грушеве варення
Щороку під час сезону яблук я цілими днями зависаю над великим мідним тазом, повільно перемішуючи суміш, яку стануть називати взимку яблучним повидлом.
І кожну осінь протягом кількох останніх сезонів я прагнув зробити щось подібне і з грушами.
Я бачив багато рецептів для грушевого джему, але більшість з них виглядають як яблучне, сильно приправлені корицею і гвоздикою.
Груші більш квіткові, ніж яблука, тому хотілося приготувати їх з імбиром, мускатним горіхом і кардамоном.
Це грушеве варення дуже схоже на яблучне повидло, таке ж солодке і гостреньке, але із зовсім іншим смаком.
  • Варення деякий час можна зберегти, якщо зверху засипати його шаром цукру в 1 см.
  • Якщо при варінні варення довго не густіє, то в нього можна додати трохи яблучного пюре або соку лимона.

Інгредієнти

груші нарізані 2 кг
імбир нарізаний свіжий 2 ст. ложки
вода 2 склянки
сік лимонний 1 склянка
цукор 3-4 склянки
кардамон мелений 0.5 ч.ложки
мускатний горіх мелений 0.5 ч.ложки
цедра лимона з 1 шт

Приготування

  1. Груші помити, розрізати на шматочки (не чистити і не видаляти ядро).
    Покласти нарізані груші та імбир у велику каструлю.
    Додати 2 склянки води і 1 склянку лимонного соку.
    Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити, поки груші не стануть повністю м'якими, десь від 25 до 40 хвилин.
    Зняти з вогню.
  2. Висипати грушеву масу в сито і перетерти у велику миску.
  3. Виміряти кількість отриманого пюре, і вилити у велику, широку, з товстим дном каструлю.
    Для кожної склянки грушевого пюре добавити 1/2 склянки цукру.
    Покласти кардамон, мускатний горіх і лимонну цедру.
    Смак грушевого варення можна регулювати спеціями, якщо це необхідно.
  4. Варити на середньому вогні, часто помішуючи, щоб запобігти пригоранню і прилипанню пюре до дна каструлі.
    Готувати необхідно поки суміш не стане густою і маленький шматочок поміщений на охолоджену пластину не буде розтікатися.
    Це може зайняти від 45 хвилин до 2 годин, залежно від кількості варення.
  5. У той час як суміш готується, простерилізувати банки для консервування, для цього добре помити банки і попарити над великою каструлею киплячої води протягом 10 хвилин.
    Коли грушеве варення готове, розлийте в гарячі, стерилізовані банки і закрутіть кришки.
    Якщо ви плануєте зберігати грушевий джем не в холодильнику, належним чином законсервируйте.
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 180 хвилин
Сумарний час: 210 хвилин
Автор: KyharNet
Варення з кизилу

Варення з кизилу 3 години

Кизил — дуже смачна і корисна ягода, багата різними вітамінами і мінералами, це прекрасний протизапальний, тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб. Завдяки …

Сливове повидло з горіхами

Сливове повидло з горіхами 3 години

Мабуть, у кожній родині існує свій особливий спосіб приготування варення з слив, адже поласувати таким десертом не проти ні дорослі, ні діти, адже воно …

Варення з цілих груш

Варення з цілих груш 3 години

Варення з груш - не тільки смачне, корисне і ароматне, але ще і дуже красиве, воно неодмінно стане прикрасою столу під час чаювання. Пропонуємо приготувати …

Варення смарагдове з агрусу і горіхів

Варення смарагдове з агрусу і горіхів 2 години

Вміло й нестандартно приготовлене варення здатне прикрасити будь-який стіл, з успіхом замінивши цукерки. Варення з агрусу і волоських горіхів заслужено …

Варення з айви

Варення з айви 3 години

Варення з айви виходить дуже смачним і ароматним, так як воно доволі густе, його можна використовувати в домашній випічці, як начинку для пирогів і пиріжків. …