Грушеве варення

Приготування

1. 
   Груші помити, розрізати на шматочки (не чистити і не видаляти ядро).
   Покласти нарізані груші та імбир у велику каструлю.
   Додати 2 склянки води і 1 склянку лимонного соку.
   Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити, поки груші не стануть повністю м'якими, десь від 25 до 40 хвилин.
   Зняти з вогню.
2. 
   Висипати грушеву масу в сито і перетерти у велику миску.
3. 
   Виміряти кількість отриманого пюре, і вилити у велику, широку, з товстим дном каструлю.
   Для кожної склянки грушевого пюре добавити 1/2 склянки цукру.
   Покласти кардамон, мускатний горіх і лимонну цедру.
   Смак грушевого варення можна регулювати спеціями, якщо це необхідно.
4. 
   Варити на середньому вогні, часто помішуючи, щоб запобігти пригоранню і прилипанню пюре до дна каструлі.
   Готувати необхідно поки суміш не стане густою і маленький шматочок поміщений на охолоджену пластину не буде розтікатися.
   Це може зайняти від 45 хвилин до 2 годин, залежно від кількості варення.
5. 
   У той час як суміш готується, простерилізувати банки для консервування, для цього добре помити банки і попарити над великою каструлею киплячої води протягом 10 хвилин.
   Коли грушеве варення готове, розлийте в гарячі, стерилізовані банки і закрутіть кришки.
   Якщо ви плануєте зберігати грушевий джем не в холодильнику, належним чином законсервируйте.