Квас запорізький

Приготування

1. У велику діжку чи каструлю покласти житні сухарі, залити їх окропом, накрити чистою тканиною і залишити настоюватись протягом 8-10 годин.
2. Після цього чистий квас-сирівець перелити в інший посуд.
   Дріжджі розвести в теплій воді до густини сметани.
   Додати в настій розведені дріжджі, цукор і нарізаний кружечками лимон без кісточок і залишити ще на 8 годин в кухні.
3. Потім процідити квас, розлити по пляшках, покласти в кожну з них по родзинці, добре закупорити і залишити пляшки для бродіння в теплому місці.
   Через 8—10 годин пляшки з запорізьким квасом перенести в холодне місце.