Заливний короп з помідорами чері

Заливний короп з помідорами чері

Інгредієнти

короп вагою приблизно 1,4 кг
яйця 5 шт
яєчні білки 1 шт
масло вершкове 3 ст. ложки
овочі суповий набір (корінь і зелень петрушки, морква, порей, стебло селери)
желатин 1 ст. ложка
перець духмяний горошком
лавровий лист
гвоздика 2–3 шт
майонез 4 ст. ложки
сметана 4 ст. ложки
огірки мариновані 3-4 шт
гірчиця 2 ч. ложки
сік лимонний
сіль і чорний мелений перець
помідори чері 10 шт
зелень петрушки

Приготування

  1. Коропа вимити, обсушити, відрізати голову й плавники.
    Обережно відокремити шкіру від філе так, щоб вона не порвалася.
    Розібрати рибину.
    Голову, кістки й плавники скласти в каструлю, додати супові овочі, сіль, гвоздики, горошини духмяного перцю і лавровий лист, залити 1 літром води і варити на повільному вогні 30 хвилин.
    Готовий бульйон процідити крізь сито.
  2. Відварити, охолодити й почистити 3 яйця.
    У решти 2 яєць відокремити жовтки від білків.
  3. Рибне філе і варені яйця пюрирувати в блендері.
    Сирі яєчні жовтки змішати з м’яким маслом кімнатної температури і перемішати з рибним фаршем.
    Приправити сіллю, перцем і лимонним соком.
    Яєчні білки збити з дрібкою солі в міцну піну і теж перемішати з рибним фаршем.
  4. Шкіру коропа розкласти на рушникові, наповнити рибним фаршем, перевернути і перев’язати кухонною ниткою.
    Покласти фаршировану рибину в киплячий бульйон, зменшити вогонь і готувати на малому вогні 20 хвилин, потім перевернути на інший бік і дати охолонути в бульйоні.
  5. Коропа вийняти з каструлі, зняти нитку і нарізати на порції.
    Бульйон процідити крізь сито і відставити.
    Перекласти фаршировану рибину в керамічну форму для запікання.
    Довкола викласти помідори чері й зелень.
  6. На малому вогні розчинити в бульйоні желатин і залити ним коропа у формі.
    Поставити в холодильник на 3–4 години, доки желе застигне.
  7. Огірки дрібно порізати кубиками.
    Сметану змішати з майонезом і гірчицею, додати нарізані огірки. Подавати рибу з соусом.
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 180 хвилин
Сумарний час: 210 хвилин
Автор: KyharNet
Варений минтай

Варений минтай

Багато хто задається питаннями скільки і як варити минтай у воді. Цей рецепт допоможе правильно і смачно приготувати відварну рибу, яка є чудовим дієтичним …

Філе білої риби з суфле з моркви і броколі

Філе білої риби з суфле з моркви і броколі

Рибне суфле - відмінний варіант для приготування білої риби. Суфле можна готувати у формочках для мафінів. Якщо формочки силіконові, їх можна не змащувати …

Рибні котлети з зеленою цибулею

Рибні котлети з зеленою цибулею

Простий рецепт смачних рибних котлет, для приготування яких використовується філе минтая, так як воно не вимагає багато солі і продається в будь-якому …

Смажений минтай з гарніром

Смажений минтай з гарніром

Виявляється із звичайної риби і овочів можна приготувати цікаву і красиву вечерю, все що для цього потрібно — це докласти трохи зусиль і включити фантазію. …

Смажене філе минтая

Смажене філе минтая

Думаєте, що приготувати на вечерю, щоб було смачно, швидко і недорого і так, щоб сподобалося і дорослим, і дітям? А як на рахунок посмажити філе минтая …

Заливний короп із буряком і хроном

Заливний короп із буряком і хроном

Заливний короп із буряком і хроном — це святково, яскраво і смачно! Риба виходить пікантною, з насиченим смаком, а буряки роблять заливне яскравим і …

Минтай, смажений в кунжуті

Минтай, смажений в кунжуті

Минтай, смажений в кунжуті, урізноманітнить Ваше рибне меню. Цей рецепт допоможе швидко приготувати просту, але дуже смачну страву. Рибу можна використовувати …