Паска з сухофруктами і шафраном

Паска з сухофруктами і шафраном
Великодній святковий стіл — символічний і багатий, це справжній бенкет після тривалого посту.
Традиційно пасхальний стіл може включати до 40 різноманітних страв - за кількістю днів Великого посту, але обов’язково на столі присутні мають бути паска, сирна паска і писанки.
Це головні кулінарні атрибути свята Пасха, готують їх один раз у році, тому приготування цих страв дуже відповідальний процес.
Існує чимало рецептів приготування паски — від традиційних, які існують споконвіків, до сучасних, оригінальних.
Цікавим рецептом вважається шафранова паска, саме шафран додає випічці неповторний ніжний аромат і красивий золотистий колір.
У тісто також радимо додати сухофрукти і горіхи.

Інгредієнти

борошно пшеничне 900 г
молоко 250 мл
яєчні жовтки 8 шт
цукор 200 г
масло вершкове 200 г
дріжджі свіжі 50 г
шафран 1 дрібка
родзинки 50 г
курага 50 г
фундук або інші горіхи 50 г
лимони 1 шт
  • Для глазурі:
    яєчні білки 2 шт
    цукор 100 г
  • Для прикрашання:
    горіхи и сухофрукти
    цукати

Приготування

  1. Шафран залити 3 ст. ложками гарячої води.
  2. Молоко підігріти до 30 °С, розчинити в ньому дріжджі, додати 1 чайну ложку цукру і 200 г борошна, добре перемішати, накрити рушником і поставити в тепле місце.
    Опара має збільшитися удвічі, на це треба близько 30 хвилин.
  3. Жовтки розтерти з цукром.
    В опару додати жовтки, м’яке вершкове масло кімнатної температури, воду з шафраном і ретельно перемішати.
    Замісити тісто, порціями додаючи решту борошна.
    Накрити рушником, поставити в тепле місце на 60 хвилин.
  4. Ізюм замочити в гарячій воді на декілька хвилин, злити воду, обсушити паперовим рушником.
    Курагу нарізати середнім кубиком, горіхи подрібнити.
    З лимона зняти цедру за допомогою дрібної тертки.
  5. Ізюм, курагу, горіхи й цедру додати в тісто для паски, ретельно вимісити.
    Накрити рушником, поставити в тепле місце на 60 хвилин.
  6. Форми змастити вершковим маслом, викласти тісто на 1/3 висоти форми.
    Дати тісту ще раз підійти у формі протягом 30 хвилин.
  7. Випікати паску з сухофруктами і шафраном в розігрітій до 170 °С духовці 30–40 хвилин.
  8. Для глазурі білки збити з цукром у міцну піну.
    Готові теплі паски змастити глазур’ю, прикрасити горіхами, сухофруктами або цукатами.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 120 хвилин
Сумарний час: 140 хвилин
Автор: KyharNet
Шоколадна сирна паска

Шоколадна сирна паска 90 хвилин

У кожної господині є свій рецепт приготування сирної паски, до складу якої можуть входити горіхи, шоколад, родзинки і цукати. Пропонуємо приготувати …

Паска з кешью і шоколадною глазур'ю

Паска з кешью і шоколадною глазур'ю 3 години

Щоб урізноманітнити святковий стіл, радимо готувати на Великдень кілька видів пасок. Пропонуємо рецепт паски з кешью і шоколадною глазур'ю, яка стане …

Великодня паска

Великодня паска 90 хвилин

Великдень за масштабами підготовки і широтою святкування дорівнює лише Різдву. Тому й меню він вимагає відповідного — щедрого й символічного. І якщо загальний …

Великодній вінок з глазур'ю

Великодній вінок з глазур'ю 3 години

У центрі застілля у світле свято Великодня будуть ароматні паски і інша великодня випічка. Великодній вінок з глазур'ю прикрасить будь-який святковий …

Сирна паска

Сирна паска 45 хвилин

На Великдень не можна обійтися без розкішної сирної паски. Її смак залежить від якості сиру: він має бути свіжим, не гірким і не кислим, і перетертим через …

Заварна сирна паска

Заварна сирна паска 1 година

Сирна паска — одна з головних традиційних страв, які готують до свята Великодня. Існує багато варіантів приготування сирної паски, зазвичай головними …