Соус ткемалі з сливи угорки

Соус ткемалі з сливи угорки
Напевно, всі чули про колоритну грузинську кухні, яка славиться надзвичайно смачними і своєрідними соусами, мабуть найпопулярніші з них це сацебелі і ткемалі.
Рецепт приготування соусу сацебелі ми пропонували раніше, а зараз радимо спробувати кисло-солодкий і в міру гострий соус ткемалі.
Від ідеально підходить практично до будь-якої страви, до риби, птиці, м'яса, і навіть до смаженої картоплі і макаронів.
Традиційно він виготовляється з фрукта з такою ж назвою – ткемалі, який схожий на аличу або дрібну сливу, але це абсолютно незалежний вид.
Так як у нас немає цього сорту аличі, це ще не привід відмовляти собі в приготуванні улюбленого соусу. Будемо його готувати з сливи угорки, адже відомо, що ткемалі також варять з сливи, вишні і навіть з ожини!

Інгредієнти для соусу

сливи 3 кг
вода 2 склянки
зелень петрушки 200 г
зелень кінзи 300 г
перець чилі 2 шт
часник 2 головки
коріандр молотый 1-3 ч. ложки
перець червоний мелений 0,5 ч. ложки
сіль 1-2 ст. ложки
цукор (по желанию) 1 ст. ложка
олія соняшникова 3 ч. ложки

Приготування соусу

  1. Сливи угорки помити, перебрати, видалити плодоніжки.
  2. Скласти фрукти в каструлю, залити водою і поставити на плиту.
    Після того, як суміш почне кипіти, потрібно варити на дуже повільному вогні до розварювання слив, а це близько 20 хвилин.
  3. Добре помити зелень петрушки і кінзи.
  4. Червоний перець помити, відрізати хвостики.
    Очистити часник.
  5. Коли сливи розваряться, перетерти через друшляк отриману масу і звільнити її від шкірки і кісточок.
  6. Настав час у сливове пюре додати червоний мелений перець, сіль, коріандр і цукор (за бажанням).
    Все добре перемішати і потім ще раз проварити на невеликому вогні близько 30 хвилин .
  7. Поки наш соус кипить, необхідно подрібнити в м'ясорубці приготовані інгредієнти: свіжу зелень, перець і часник.
  8. Покласти в каструлю з ткемалі подрібнену зелень, гострий червоний перець і часник.
    Продовжувати варити ще приблизно 15 хвилин.
  9. Приготувати банки, для цього промити їх з содою, протягом 10 хвилин прокип'ятити кришки і банки.
    Залити суміш у стерилізовані банки, а потім додати туди трохи рафінованого рослинного масла, закрутити соус ткемалі на зиму стерильними кришками.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
Сумарний час: 80 хвилин
Автор: KyharNet
Сливовий соус з варення до м'яса

Сливовий соус з варення до м'яса 15 хвилин

На основі сливового варення можна приготувати відмінний соус, який ідеально підійде до будь-якого м'яса, додасть йому соковитості і ароматності. Цей соус …

Соус із слив з цибулею і селерою

Соус із слив з цибулею і селерою 30 хвилин

Цей цікавий соус із слив з цибулею і селерою стане чудовим доповненням до м'яса або птиці.

Гострий сливовий соус

Гострий сливовий соус 15 хвилин

Цей рецепт соусу із слив з додаванням імбиру, часнику і перцю чилі точно сподобається любителям пікантних соусів. Поєднання гострого сливового соусу з …

Простий соус із слив

Простий соус із слив 15 хвилин

Соус – це важлива складова багатьох страв, без нього навіть кулінарний шедевр може виявитися прісним і звичайним. Тому пропонуємо оригінальний і простий …

Соус з чорносливу з часником

Соус з чорносливу з часником 15 хвилин

Простий і смачний соус з чорносливу з часником буде відмінно поєднуватися з м'ясом і птицею.

Сливовий соус з вином

Сливовий соус з вином 15 хвилин

Сливовий соус чудово поєднується з м'ясом, створює пікантний і неповторний смак.

Соус із сливового варення

Соус із сливового варення 15 хвилин

Смачний соус до м'яса і птиці можна легко приготувати взявши звичайне сливове варення. Цей соус зробить будь-яку страву більш смачноюі ароматною.