Кадурджин — осетинський пиріг з квасолею
Осетинські пироги на сьогоднішній день дуже популярний вид випічки і готують їх з різними начинками, залежно від начинки вони мають різні назви.
Для початку пропонуємо приготувати Кадурджин — це осетинський пиріг, начинкою якого є багата рослинними білками квасоля.
Цей рецепт є одним з найбільш простих і швидких, так як дріжджове тісто замішується без особливих зусиль, з ним впорається навіть недосвідчена господиня.
Квасоля в начинці цього осетинського пирога стає схожа за смаком на тертий горіх, а поєднуючись із смаженою цибулею, надає пирогу незвичайні смакові якості.
За бажанням, замість відвареної квасолі, можна використовувати консервовану, а в начинку додати пару зубчиків часнику і кінзу.
Для початку пропонуємо приготувати Кадурджин — це осетинський пиріг, начинкою якого є багата рослинними білками квасоля.
Цей рецепт є одним з найбільш простих і швидких, так як дріжджове тісто замішується без особливих зусиль, з ним впорається навіть недосвідчена господиня.
Квасоля в начинці цього осетинського пирога стає схожа за смаком на тертий горіх, а поєднуючись із смаженою цибулею, надає пирогу незвичайні смакові якості.
За бажанням, замість відвареної квасолі, можна використовувати консервовану, а в начинку додати пару зубчиків часнику і кінзу.
Інгредієнти для пирога
борошно пшеничне 300 г
вода тепла 190 мл
цукор 1,5 ч. ложки
дріжджі сухі 1,5 ч. ложки
сіль 2 ч. ложки
олія рослинна рафінована 4 ст. ложок
масло вершкове
- Овощная начинкаквасоля відварна 200 гцибуля ріпчаста 1 штсіль і чорний мелений перецьолія рослинна для смаження
Приготування пирога
- Приготувати опару для тіста:
Розчинити дріжджові гранули і цукор в 50 мл теплої води.
Залишити на 10-15 хвилин для бродіння. - У попередньо просіяне пшеничне борошно додати сіль.
- Дріжджову суміш і решту теплої води влити в борошно і перемішати.
- Потім додати 4 ст. ложки рафінованої олії.
- Замісити м'яке пластичне тісто.
Накрити рушником і поставити в тепле місце для дозрівання на 30-40 хвилин. - Тісто розділити на три частини, за допомогою качалки розкотати кожен у тоненький круглий пласт.
У центр коржа викласти начинку з пюрированої відвареної квасолі, спецій і обсмаженої подрібненої цибулі. - Зібрати краї тіста і защепити.
- Акуратно розрівняти руками начинку (або розкачати) спочатку з боку вузла, потім корж перевернути швом вниз і розтягнути до можливого максимуму.
У центрі пирога зробити отвір для виходу пари.
Пиріг з квасолею поставити в попередньо розігріту духовку до 180 градусів і випікати до появи золотистої скоринки 25-30 хвилин. - Після випічки рясно промазати верх і краї осетинського пирога з квасолею шматочком вершкового масла і подавати гарячим на стіл.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
Сумарний час: 80 хвилин
