Хрустка квашена капуста
У кожної господині є свої способи і секрети приготування хрусткої і хорошою квашеної капусти.
Дуже часто до неї додають різні спеції або інші овочі, фрукти і навіть ягоди, наприклад моркву, цибулю, солодкий перець, буряк, яблука, журавлина, брусниця.
- Якщо Ви вирішили квасити капусту з морквою, то моркви потрібно брати в кількості 3% від ваги капусти (300 г моркви на 10 кг капусти).
- У народі кажуть, що квасити капусту треба в "чоловічий" день: понеділок, вівторок, четвер
Інгредієнти
Приготування
- Сьогодні пропонуємо найпростіший спосіб приготування цієї корисної і такої улюбленої закуски, при цьому нам знадобляться лише капуста, морква і базові спеції.
- Капусту треба нарубати ножем, спеціальною шатківницею або ж скористатися кухонним комбайном.
- Натерти моркву на крупній тертці.
Нашатковану капусту і натерту моркву скласти у велику посуду і посолити.
Капуста пом'яти з сіллю, щоб вона пустила сік, поступово додати перець і дрібно покришений лавровий лист. - Підготовлену капусту дуже щільно накласти в скляні банки.
Банку поставити в глибоку тарілку і виставити на стіл або підвіконня.
Після цього хоча б раз в день необхідно протикати капусту дерев'яною шпажкою для того, щоб виходили гази. - Через 2-3 дні банки поставити в холодильник, а ще через день капусту можна їсти.