Квашена капуста з кмином
Пропонуємо рецепт приготування хрусткої і соковитою квашеної капусти з кмином і коріандром, яка допоможе організму зберегти запас вітамінів і цінних поживних речовин в зимовий період.
- У народі кажуть, що квасити капусту треба в "чоловічий" день: понеділок, вівторок, четвер
Інгредієнти
капуста білокачанна 10 кг
кмин 50 г
коріандр 50 г
сіль 3 ст. ложки
Приготування
- Капусту добре промити, зняти верхні листки.
Погані викинути, а хорошими застелити дно посуду, в якій вона буде кваситися. - Нашаткувати капусту тонкими смужками, вона повинна виглядати красиво і апетитно.
У велику миску покласти нашатковану капусту, додати сіль, кмин і коріандр, добре все перемішати. - Скласти в підготовлений посуд, це може бути дерев'яна бочка (до речі, в ній капуста виходить найсмачніша), емальована каструля, або скляна банка.
Утрамбувати капусту долонями так, щоб виділився сік. - Накрити бавовняною тканиною і поставити під гніт в приміщенні на 5-6 днів, час від часу протикати капусту дерев'яною паличкою для виходу повітря і знімати зайву піну.
Як тільки процес бродіння закінчиться, винести на холод.
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Сумарний час: 60 хвилин
