Капуста квашена на зиму

Капуста квашена на зиму
Квашена капуста — це прекрасна закуска, джерело корисних речовин і мінералів, які так необхідні нашому організму в зимовий період.
Напевне в кожної господині є свої перевірені рецепти і секрети її приготування, багато хто квасить капусту з виноградом або яблуками, хтось з морквою або журавлиною, а інші просто додають улюблені прянощі.
  • У народі кажуть, що квасити капусту треба в "чоловічий" день: понеділок, вівторок, четвер
  • Якщо Ви вирішили квасити капусту з морквою, то моркви потрібно брати в кількості 3% від ваги капусти (300 г моркви на 10 кг капусти).

Інгредієнти

капуста білокачанна 10 кг
морква 0,5 кг
сіль 150-200 г
прянощі

Приготування

  1. Білі тугі качани капусти помити, видалити верхні листочки, нашаткувати.
    Моркву помити, почистити, натерти на буряковій тертці і змішати з нашаткованною білокачанною капустою.
  2. Додати прянощі (кмин, насіння кропу, ягоди ялівцю, лавровий лист - що вам більше до вподоби), сіль крупного помелу (тільки не йодовану!).
  3. Щільно укласти все у посудину (тепер замість діжок досить широко використовують великі емальовані каструлі на 10—20 л, але без пошкоджень емалі).
    Накрити кількома капустяними листками, кружком і покласти гніт.
  4. За кілька днів, коли капуста зашумує і на поверхні з’явиться піна, проколоти її в кількох місцях і винести у холодне місце, щоб не перекисла.
  5. Якщо квасите невелику порцію, додайте 50 г цукру, тоді за три дні вона буде готова.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 90 хвилин
Сумарний час: 110 хвилин
Автор: KyharNet
Капуста квашена швидкого приготування

Капуста квашена швидкого приготування 1 година

Квашена капуста - дуже популярна закуска і універсальний продукт, який використовується як компонент інших страв: салатів, борщів, начинок в пироги та …

Квашена капуста з кмином

Квашена капуста з кмином 45 хвилин

Пропонуємо рецепт приготування хрусткої і соковитою квашеної капусти з кмином і коріандром, яка допоможе організму зберегти запас вітамінів і цінних поживних …

Гостра квашена капуста швидкого приготування

Гостра квашена капуста швидкого приготування 45 хвилин

Капуста, заквашена за цим рецептом, буде готова вже через добу, вона виходить хрусткою, смачною і моментально з'їдається! Головні перевага цього способу …

 Хрустка квашена капуста

Хрустка квашена капуста 3 години

Квашена капуста - дуже смачна і апетитна закуска, і в цей же час незамінне джерело вітамінів взимку. У кожної господині є свої способи і секрети приготування …

Баклажани квашені фаршировані

Баклажани квашені фаршировані 2 години

Баклажани квашені фаршировані морквою, петрушкою, селерою і болгарським перцем - дуже смачна овочева закуска. Крім того, баклажани, приготовані за таким …