Гостра квашена капуста швидкого приготування
Головні перевага цього способу закваски гострої капусти в маринаді – простота і швидкість приготування.
- Якщо Ви вирішили квасити капусту з морквою, то моркви потрібно брати в кількості 3% від ваги капусти (300 г моркви на 10 кг капусти).
- У народі кажуть, що квасити капусту треба в "чоловічий" день: понеділок, вівторок, четвер
Інгредієнти
Приготування
- Капусту нашаткувати ножем або овочерізкою.
Моркву натерти на крупній тертці.
Часник дрібно порубати.
Скласти все в емальовану каструлю і перемішати. - Приготувати маринад: закип'ятити 1 літр води, додати цукор, 2 ст. ложки крупної солі з гіркою, перець горошок чорний, 5 гвоздик і лавровий лист, дати прокипіти 10 хвилин, додати по півсклянки олії і оцту 9%.
- Залити нашатковану капусту трохи остившим розсолом.
Придавити гнітом до повного охолодження, перекласти в 3-х літрову банку і поставити в холодильник на добу.
Потім гостра квашена капуста готова до вживання.