Червоний і білий соуси для піци
Для справжньої піци потрібен спеціально приготовлений соус.
Найчастіше для змащування основи піци вибирають червоний соус, який не потребує теплової обробки. Його готують із консервованих у власному соку помідорів (без рідини), подрібнених із часником за допомогою блендера, з додаванням солі, перцю й оливкової олії.
Щоб зробити смак виразнішим, у соус можна покласти цукор і орегано. Такий соус легко поєднується з різними начинками. До того ж його зручно зберігати: у холодильнику він може стояти близько тижня, а заморожений порціями — понад місяць.
Можна також приготувати білий соус, який використовують трохи рідше, але він так само смачний. Готують цей соус на основі загущених борошном і вершковим маслом вершків.
Найчастіше для змащування основи піци вибирають червоний соус, який не потребує теплової обробки. Його готують із консервованих у власному соку помідорів (без рідини), подрібнених із часником за допомогою блендера, з додаванням солі, перцю й оливкової олії.
Щоб зробити смак виразнішим, у соус можна покласти цукор і орегано. Такий соус легко поєднується з різними начинками. До того ж його зручно зберігати: у холодильнику він може стояти близько тижня, а заморожений порціями — понад місяць.
Можна також приготувати білий соус, який використовують трохи рідше, але він так само смачний. Готують цей соус на основі загущених борошном і вершковим маслом вершків.
- Для червоного соусу:томати у власному соку (без рідини) 200 голія оливкова 1 ст. ложкачасник 1 зубчикцукор 2 ч. ложкиорегано сушений 1 ч. ложкасіль і чорний мелений перець
- Для білого соусу:цибуля ріпчаста біла 1 шт (невелика)масло вершкове 30 гвершки жирністю 20 % 200 млборошно пшеничне 1 ч. ложкаіталійські спеції сушені 1 ч. ложкасіль і чорний мелений перець
Приготування соусу
- Рецепт червоного соусу для піци:
Помідори процідити, зливши зайву рідину, покласти в чашу блендера.
Додати крупно порізаний часник, оливкову олію, цукор, орегано і пюрирувати.
Посолити і поперчити. - Рецепт білого соусу для піци:
У сотейнику розплавити вершкове масло, обсмажити дрібно посічену цибулю до прозорості (білу цибулину можна замінити на 2 цибулі шалот.
Додати борошно і обсмажувати 30 секунд, постійно помішуючи, додати трави.
Вливати порціями вершки і готувати, помішуючи, доки соус загусне до стану рідкої сметани.
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Сумарний час: 20 хвилин
