Гребінці у вершковому соусі з чебрецем
Гребінці можна їсти сирими, але також їх смажать, варять і тушкують. Варять гребінці в підсоленій киплячій воді 3-4 хв.
Обсмажувати необхідно на добре розігрітій сковороді по 1.5-2 хв. з кожного боку. Під час смаження гребінці не повинні торкатися одне одного.
Найбільш популярні гребінці у французькій кухні. Раковини гребінців можна використовувати як посуд для подачі, попередньо промивши їх і обтерши паперовим рушником.
Інгредієнти
Приготування
- Розтопити в сковороді 20 г масла і обсмажити гребінці, приправлені сіллю і перцем, з двох боків до золотистої скоринки.
Гребінці вийняти і викласти на паперові рушники. - Додати у сковороду решту масла й обсмажити дрібно нарізаний шалот до прозорості, додати подрібнений часник.
Влити вино і, коли об'єм рідини зменшиться вдвічі, додати вершки. - Коли соус загусне, приправити сіллю і листочками чебрецю.
Викласти в соус гребінці, прогріти одну хвилину і відразу подавати, прикрасивши гілочкою чебрецю.